←　剖開來的酪梨！中間可見大大的種子。
　酪梨在市面上較少見，嚐起來也比較不像水果！本身沒有甜味，略帶雞蛋香。一般都加調味料處理後食用。有點像蔬菜的方式，對不？
　酪梨的果肉質地柔細，主要成份為脂肪，別擔心！它多是由不胞和脂肪酸組成，沒有膽固醇的顧慮！
　酪梨除豐富脂肪外尚含維生素、鉀及多種礦物質，營養豐富，可預防動脈硬化、高血壓，增強體力，有森林奶油之稱！
　酪梨要栽植三∼四年才開始結果。一般於元月開花，三月結果。主要的產期在8∼11月，但也有早在6月及晚到1月的。
　為保護果實，減少虫害，在長到雞蛋大小的時候，就會用紙袋將果實套起來。

　長到可以收成時，酪梨每個約重1∼2台斤，也有重達3台斤的。果皮呈綠色或帶紫紅色。隨存放時間漸長，成熟度增加而紫紅色也漸深

　選購時，輕輕握住酪梨，感覺有彈性而不覺軟嫩的，才是成熟度適中的果實。
　酪梨的各種調理方法，農委會有印發一些摺頁可供參考，下面兩張圖片就是取材自農委會嘉義分所的摺頁讓您瞧瞧！是不是秀色可餐？
〔酪梨果汁〕
材料：
酪梨、牛奶、醣
作法：
調配酪梨、牛奶量後，加水與糖放入果汁機打勻。

資料提供：劉家君
〔酪梨蝦仁〕
材料：
酪梨一個、蝦仁八兩
作法：
 酪梨切成半月形。
蝦仁以鹽洗淨，以調味料浸泡20分，滾水燙熟撈起，排上酪梨片，淋上調味料可。